Закуска

Морковен кекс без захар

Морковен кекс без добавена захар, мек и влажен от настърганата ябълка и моркова. Тихо ароматен от канелата - точно за следобедна закуска.

Подготовка: 15 мин Готвене: 30 мин Общо: 45 мин Порции: 6 Възраст: Над 1 година Трудност: Лесно

Съдържа алергени: Яйца, Глутен

Съставки

1 ч.ч. настъргани моркови (около 2 средни моркова)
1 малка ябълка, настъргана
2 яйца
1/4 ч.ч. зехтин (или кокосово масло)
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно (или обикновено)
1/2 ч.ч. овесено брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. ванилия (по желание)
Малко стафиди или нарязани сушени плодове (по желание и на вкус)

Начин на приготвяне

Подготовка на фурната: Загрейте фурната на 180°C и подгответе малка кексова форма, като я намажете с малко зехтин или поставите хартия за печене.
Приготвяне на мокрите съставки: В голяма купа разбийте яйцата и добавете зехтина. Разбъркайте добре, след което добавете настърганите моркови и ябълка.
Приготвяне на сухите съставки: В отделна купа смесете пълнозърнестото брашно, овесеното брашно, бакпулвера, канелата и ванилията. Разбъркайте добре.
Смесване: Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Ако използвате стафиди или сушени плодове, добавете ги сега и разбъркайте отново.
Печене: Изсипете сместа в подготвената форма за кекс и печете около 25-30 минути, или докато кексът стане златист и при пробождане с клечка тя излезе чиста.
Охлаждане и сервиране: Оставете кекса да се охлади напълно, след което го нарежете на малки парчета.

Съхранение

Съхранявайте морковния кекс в хладилник в затворен контейнер до 2-3 дни.
Порциите могат да се консумират на стайна температура или след леко затопляне.

Замразяване

Замразете отделни парчета морковния кекс до 1 месец в торба за замразяване или контейнер.
Размразете парче в хладилника през нощта или при стайна температура за около 1-2 часа преди сервиране.

Съвети

Този морковен кекс е леко сладък благодарение на естествената сладост на морковите и ябълките, а овесеното брашно добавя допълнителни фибри. Това е чудесен начин да предложите на детето си полезен десерт, който е пълен с витамини и енергия за активния им ден.