Елда, просо, киноа, кус кус и грис за деца: как да ги сготвите

Пет зърнени храни, пет кратки отговора

Елдата, просото, киноата, кус кусът и грисът стоят на един и същи рафт в магазина, но се готвят по пет различни начина. Ако сте се чудили колко вода да сложите, колко минути да ги варите и от коя възраст да ги предложите на детето, тук ще намерите кратък отговор за всяко от тях и рецепти, с които да започнете още тази седмица.

Разликата, която има най-голямо значение, е глутенът. Елдата, просото и киноата са без глутен. Кус кусът и грисът са от пшеница и съдържат глутен. Ако детето трябва да яде строго без глутен, търсете надпис „без глутен“ на опаковката, защото зърнените храни често се пакетират там, където се пакетира и пшеница.

Възрастите по-долу са обичайният ориентир за здраво дете. Обсъдете с педиатъра кога и как да въведете глутена.

Набързо: петте зърнени храни една до друга

Зърнена храна	Глутен	Към вода	Време
Елда	без глутен	1:2	15-20 минути
Просо	без глутен	1:3	20-25 минути
Киноа	без глутен	1:2	15 минути
Кус кус	да, от пшеница	1:1	5 минути под капак
Грис	да, от пшеница	2 с.л. на 250 мл.	5-7 минути

Съотношенията са за мека текстура, подходяща за малко дете, а с една и съща ч.ч. мерите и зърнената храна, и течността. Всеки продукт е малко по-различен, затова при съмнение следвайте указанията на опаковката.

Елда

Какво е. Малки триъгълни зрънца, всъщност семе на растение, което е роднина на киселеца, а не на пшеницата. В магазина ще я намерите печена, кафява и с по-силен вкус, и зелена, непечена, с по-мек вкус.

От коя възраст. Като гладка каша обикновено още от началото на захранването, около 6 месеца. За бебето я сварете добре и я пасирайте или използвайте брашно от елда. С порастването на детето може да остане на зрънца.

Как се готви. Прегледайте я и я измийте в цедка под течаща вода. Сложете 1 ч.ч. елда в 2 ч.ч. вряща вода, намалете котлона и варете под капак 15-20 минути, докато водата се попие. За по-мека, кашава текстура добавете още 1/2 ч.ч. вода и оставете тенджерата под капака още 10 минути извън котлона.

Как да я поднесете. Сутрин като каша с плод, а на обяд вместо ориз до задушени зеленчуци или кюфтенца. Елдата има лек орехов вкус, който върви чудесно с ябълка, банан и канела.

Рецепти с елда:

• каша от елда с ябълка, канела и фурми;
• каша от елда с банан и кокос.

Просо

Какво е. Малки кръгли жълти зрънца, една от най-старите зърнени храни в човешката кухня. Без глутен е и при варене става меко и кремообразно.

От коя възраст. Като каша обикновено от началото на захранването, около 6 месеца, добре сварено и пасирано.

Как се готви. Просото има лека горчивина по повърхността, затова го изплакнете няколко пъти, докато водата стане бистра, после го залейте за минута с вряща вода и я изцедете. За мека каша сложете 1 ч.ч. просо в 3 ч.ч. вода или мляко и варете на тих огън 20-25 минути, като разбърквате от време на време. За по-рохкава гарнитура стигат 2 ч.ч. вода. Накрая го оставете под капак за 10 минути, за да поеме останалата течност.

Как да го поднесете. Сладко, като каша с круша или ябълка, или солено, като плънка за печени зеленчуци. Изстинало, просото се сгъстява, затова при притопляне добавете малко вода или мляко.

Рецепти с просо:

• просо с мляко, круша и канела;
• каша от просо с ябълка и канела;
• печени чушки с плънка от просо.

Киноа

Какво е. Малки кръгли семена, които при варене се отварят и показват тънко бяло колелце. Без глутен е. Продава се бяла, червена и черна, като бялата е най-мека и най-подходяща за малките деца.

От коя възраст. Обикновено от около 6-8 месеца, добре сварена и пасирана или намачкана с вилица.

Как се готви. Зърната са покрити с естествено вещество с горчив вкус, затова изплакнете киноата добре в гъста цедка под течаща вода, дори ако на опаковката пише, че е измита. Сложете 1 ч.ч. киноа в 2 ч.ч. вода, оставете да заври и варете под капак на тих огън 15 минути. Свалете от котлона, оставете още 5 минути под капака и разбъркайте с вилица. За по-мека текстура добавете още малко вода и варете 5 минути повече.

Как да я поднесете. Киноата е чудесна в кюфтенца, сгъстява яхния и се получава учудващо добре в сладък пудинг с ябълка.

Рецепти с киноа:

• мини пудинг с ябълка и киноа;
• зеленчукови кюфтенца с киноа;
• зеленчукова яхния с киноа.

Кус кус

Какво е. Не е отделна зърнена храна, а малки топченца от грис от твърда пшеница, които вече са обработени на пара. Затова почти не се вари. Съдържа глутен.

От коя възраст. Обикновено след като глутенът вече е въведен в менюто, около 8 месеца, по-влажен, за да не се рони в устата.

Как се готви. Залейте 1 ч.ч. кус кус с 1 ч.ч. вряща вода или домашен зеленчуков бульон без сол, покрийте и оставете 5 минути. Разрохкайте с вилица. За малко дете добавете още 2-3 с.л. течност или 1 ч.л. зехтин, за да остане мек и влажен. Едрият, перлен кус кус се готви различно, вари се като паста, затова при него следвайте опаковката.

Как да го поднесете. Сладко, с мляко и настъргана ябълка, или солено, като гарнитура до пилешко и задушени зеленчуци.

Рецепти с кус кус:

• кускус с мляко и ябълка;
• кус-кус със задушени зеленчуци;
• пилешко с кускус и зеленчуци.

Грис

Какво е. Едро смляно пшенично зърно. Съдържа глутен.

От коя възраст. Като рядка каша грисът често е сред първите храни с глутен, около 6-8 месеца, в малко количество и след разговор с педиатъра.

Как се готви. Затоплете 250 мл. мляко или вода почти до кипване. Изсипете 2 с.л. грис на тънка струя, като бъркате непрекъснато с тел, за да не се образуват бучки. Варете на тих огън 5-7 минути, докато се сгъсти. Кашата става още по-гъста, докато изстива, затова я свалете от котлона малко по-рядка, отколкото искате да бъде. За бебе под една година използвайте млякото, което детето вече пие, или вода.

Как да го поднесете. Като топла каша с тиква или плодово пюре, или в тесто за бисквитки, където прави текстурата по-ронлива.

Рецепти с грис:

• грис с тиква и канела;
• домашни бисквитки с круша и грис.

Няколко правила за всичките пет

• Проверявайте температурата: зърнените каши задържат топлината дълго и в средата често са по-горещи, отколкото изглеждат отгоре.
• Не подслаждайте със захар. Зрял банан, ябълка, круша, фурми и канела дават достатъчно сладост, а мед не се дава на деца под една година.
• Предлагайте по една нова зърнена храна няколко дни поред, преди да я смесите с друга, за да видите как я приема детето.
• Изстудете сварените зърнени храни бързо, приберете ги в затворена кутия в хладилника и ги използвайте до ден-два. При притопляне добавете малко вода или мляко.

Петте зърнени храни не искат повече умения от ориза, само различна мярка вода и различни минути на часовника. Изберете една от тях тази седмица, сварете я по мекия начин и я поднесете с плод или зеленчук, които детето вече познава.